Gluténmentes kókuszgolyó

A kekszet egy konyhai robotgépben ledaráljuk vagy összetörjük sodrófa segítségével. A két burgonyát héjában puhára főzzük, majd megpucoljuk.

A zúzalékot egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a következőket: margarin, áttört főtt burgonya, szamóca light dzsem, a kókuszreszelék fele, magozott meggy és kakaópor.

Alaposan összegyúrjuk, majd kóstoljuk, és tetszés szerint teszünk még bele eritritet, ha szükséges.

50-60 grammos darabokra mérjük, majd tenyerünkkel golyót formázunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.