Bundázott sütőtök fahéjas almacsatnival

A sütőtököt meghámozzuk. A meghámozott tököt fél centi vékony szeletekre vágjuk.  A gyömbért lereszeljük.

A panírozáshoz a gluténmentes lisztkeverék egy részéből (kb. 200 g) víz és fűszerek - só, bors, fokhagyma granulátum - hozzáadásával egy sűrűbb palacsintatésztát keverünk.

A tökszeleteket bepanírozzuk a gluténmentes lisztkeverék, a készített massza és a gluténmentes morzsa segítségével. Egy serpenyőben fél centiméter MyBIO olívaolajat hevítünk és a sütőtök mindkét felét aranybarnára sütjük. 

Az almákat kicsumázzuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk és a fűszereket jól átforrósítjuk, majd hozzáadjuk az almakockákat, az eritritet, a kurkumát, kevés sót, és puhára főzzük (ha szükséges, kevés vizet is hozzáadunk).

A végén egy evőkanál chia maggal megszórjuk, jól elkeverjük és pár csepp citromlével pikánssá tesszük. Hagyjuk, hogy bezselésedjen a tálalásig. Köretnek jázminrizst tálalunk hozzá.