Citrom mousse

Egy nagyobb tálban fehéredésig keverjük a cukrot és a tojássárgákat.

Hozzáadjuk a citromlevet és a héjat is, elkeverjük.

Hozzáadjuk a lágy habbá várt habtejszínt, majd óvatosan hozzáforgatjuk a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét is.

Kínálópoharak aljára teszünk egy vékony réteg összezúzott zabkekszet, erre kanalazzuk a citromhabot és néhány órára hűtőbe tesszük. Díszíthetjük reszelt citromhéjjal, citromszeletekkel.