Padlizsán saláta

A padlizsánokat félbe vágjuk, grillen megsütjük.

Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd vágjuk kisebb kockákra.

Tegyük egy nagyobb keverőtálba, adjuk hozzá a joghurtot, zúzott fokhagymát, citromlevet, sót, őrölt fehér borsot, az aprított petrezselyem zöldet és olívaolajat. Alaposan keverjük össze, majd tálaljuk.

Pirítsunk tökmagot vagy pisztáciát, majd tálaláskor szórjuk meg a salátát, így növelhetjük élelmi rost tartalmát és létfontosságú zsírsavakat juttathatunk szervezetünkbe.