Smarni avagy császármorzsa

Az aszalt sárgabarackot apró kockákra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét robotgépben közepes fokozaton a vaníliás cukorral és a csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját elkeverjük a tejjel és fokozatosan hozzá adva a lisztet csomómentesre keverjük.

A kettő masszát óvatosan összedolgozzuk.

Meleg serpenyőben megolvasztjuk a vajat és beleöntjük a tésztát. Közepes lángon 3-4 percig sütjük, majd spatulával nagyobb darabokra vágjuk és átforgatjuk.

A másik felét is 3-4 percig sütjük majd megszórjuk 1 evőkanál porcukorral, és párszor átkeverve 1-2 percet sütjük még.

A mandulát durvára vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk.

Tálalásnál a smarnit megcsorgatjuk a sárgabarackdzsemmel, megszórjuk a pirított mandulával és a porcukorral.