Csemege uborkás sült paprika saláta

A paprikákat 250C fokra előmelegített sütőben légkeverés vagy grill fokozaton süssük meg 8-10 perc alatt. (Nem kell megijedni, ha megfeketedik és felhólyagosodik a héja, sőt annál könnyebb lesz meg pucolni!)

Tegyük a paprikát dobozba, majd zárjuk le a tetejével és hagyjuk pihenni 15 percet.

Addig vágjuk finomra a lilahagymát, a csemege uborkát pedig vékony csíkokra (julienne-re).

A paprikát megpucoljuk, kicsumázzuk, magozzuk és erezzük, majd rusztikus csíkokra/cikkekre vágjuk.

A petrezselymet durvára aprítjuk. Ebből tehetünk félre a tálaláshoz, amivel megszórhatjuk a salátánk tetejét.

Bekeverjük a paprikát, a csemege uborkával, lilahagymával, petrezselyemmel. Ízesítjük sóval, borssal, olíva olajjal és ecettel.

Hűtve tároljuk, akár egy nappal a főzés előtt is készülhet.