Egészben sült karaj gyökérzöldségekkel és aszalványokkal

A húst lehártyázzuk, majd 2 liter 10%-os sóoldatban pihentetjük.

A kockázott baconszalonnát egy evőkanál zsíron ropogósra sütjük, leszűrjük, majd ugyanabban a serpenyőben a zsírján körbepirítjuk a karajt (oldalanként 1 percig). Ezt követően tepsire helyezzük.

A mázhoz kikeverjük a mustárt, a mézet és a balzsamecetet a sóval, borssal és fűszerekkel.

A mázzal vastagon lekenjük a húst, majd sütőben 140C fokon 1 órát sütjük (75C fokos maghőmérsékletig). Sütés közben 20 percenként megkenjük a mázzal.

Minden zöldséget meghámozunk és azonos méretű darabokra vágunk.

Keverőtálban összeforgatjuk az olívaolajjal, fűszerekkel és a narancs kifacsart levével.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 200C fokon 40 percet sütjük, a sütés felénél átkeverve, hogy mindenhol szépen meg tudjon pirulni.

A magvakat és aszalványokat keverőtálban összeforgatjuk és a zöldség tetejére szórjuk, majd további 10 percig sütjük.

Az elkészült ételt tálaljuk:

 A húst felszeleteljük és meglocsoljuk a sütés közben keletkezett szafttal.