Kelkáposztát főzelék, káposzta chipssszel - a PENNY séf receptje

A burgonyát és a káposztát alaposan megmossuk.

A káposzta külső leveleit levágjuk és félre rakjuk chipsnek, a torzsát kivágva a középső részt vékony csíkokra vágjuk a főzelékhez.

A burgonyának, ha szép és vékony a héja, nem szükséges megpucolni, ezt felkockázzuk.

A vöröshagymát félfőre, a fokhagymát szeletekre vágjuk.

A chipshez a kelkáposzta külső leveleit elfelezve kivágjuk a középső eret, majd a levelet negyedbe vágjuk és egy keverő tálba alaposan összekeverjük az olívaolajjal és sóval.

Előmelegített sütőben, a leveleket szellősen a sütőlapra téve légkeverés fokozaton 110C fokon, a káposzta levél vastagságától és a légkeverés erősségétől függően 20-45 percet sütjük, amíg a levelek ropogósak nem lesznek.

A főzelékhez a felhevített fazékban olívaolajon megpirítjuk a hagymákat, majd a burgonyát is.

Hozzáadjuk a káposztát. Sózzuk, majd fűszerezzük borssal, köménnyel és fűszerpaprikával, alaposan átkeverjük és 5 percig pároljuk, amíg a káposzta kissé össze nem esik.

Felöntjük a zöldség alaplével, és készre főzzük, amíg a burgonya és káposzta meg nem puhul (kb. 20-25 perc).

Az önmagában való sűrítéshez körülbelül a főzelék egyharmadát kimerjük és krémes homogén állagúra turmixoljuk.

Ezt visszaöntjük a főzelékbe, elkeverjük, rákóstolunk és sózunk, ha szükséges.

Tálalásnál a főzelékre frissítésként reszelünk egy kevés citromhéjat, facsarunk egy kevés citromlevet és megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel.

A káposzta chipsz ropogós elemként kerül fel a tálalásnál.